Essen vorbereiten, einfrieren und später aufwärmen ist super praktisch, wenn du wenig Zeit zum Kochen hast oder einfach mal etwas auf Vorrat zubereiten möchtest. Wir lieben ja Meal Prep – so brauchen wir uns nicht jeden Tag aufs neue fragen “Was kochen wir heute?” sondern holen ganz entspannt etwas aus dem Gefrierfach.
Wir haben 3 einfache und gesunde Rezepte für dich, die du problemlos vorkochen und einfrieren kannst. Es handelt sich sogar um ein ganzes Menü inklusive Suppe, Hauptgericht und Nachspeise. Und ein paar Tipps, wie das Einfrieren und Auftauen noch besser klappt, dürfen auch nicht fehlen. Los geht’s!
Welches Essen eignet sich zum Einfrieren?
Suppen, Eintöpfe, Fleisch und Fisch, Gemüse, Brot und Teigwaren lassen sich wunderbar einfrieren und wieder auftauen. Auch Pastasaucen, Currys und Schmorgerichte wie Rindergulasch schmecken eingefroren und wieder aufgewärmt immer noch köstlich.
Weniger gut geeignet sind Gerichte mit cremigen Saucen, Pommes, panierte Schnitzel oder knackiges Gemüse. Sie bekommen dann eine seltsame Konsistenz, werden eher labbrig und schmecken nicht mehr so lecker. Auch frische Salate mit Blattgemüse, Tomaten oder Gurken werden durch das Einfrieren und Auftauen oft welk und matschig. Auch Dressings eignen sich weniger gut zum Einfrieren.
Tipps zum Einfrieren von vorgekochtem Essen
- Abkühlen lassen: Lasse alle Speisen komplett abkühlen, bevor du sie einfrierst. Dadurch wird verhindert, dass sich Kondenswasser bildet und die Speisen zu stark vereisen.
- Portionsweise einfrieren: Statt eine große Menge in einem Behälter einzufrieren, teile sie in portionsgerechte Portionen auf. So kannst du genau die Menge auftauen und genießen, die du gerade benötigst, ohne den Rest zu verschwenden.
- Luftdicht verpacken: Verwende Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter und entferne so viel Luft wie möglich, bevor du sie verschließt. Alternativ kannst du auch Vakuumiergeräte verwenden. Das schützt vor ausgetrockneten Randschichten beim Essen.
- Flache Gefrierbehälter verwenden: Anstatt hohe und tiefe Gefrierbehälter zu verwenden, greife lieber zu flachen. Dadurch gefrieren die Speisen schneller und gleichmäßiger. Außerdem lassen sie sich später platzsparend im Gefrierschrank stapeln.
- Wiederverwendbare QR-Code-Sticker: Verwende QR-Code-Sticker für deine Lebensmitteldosen, um die Übersicht zu behalten und später das richtige Essen mittels App leicht zu finden. So kannst du die Zeit, in der der Gefrierschrank geöffnet ist und warme Luft hineinströmt, kurz halten.
Karotten-Ingwer-Suppe
Zutaten:
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer und Currypulver zum Abschmecken
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Schäle die Karotten, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und schneide alles in kleine Stücke.
- Gib die Gemüsestücke in einen Topf und brate sie kurz an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße dann die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer und gib die Sahne dazu.
- Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Currypulver nach Geschmack.
- Verfeinere die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft.
Gehörst du auch zu den Menschen, die Suppen in viel zu großen Mengen einfrieren? Nimm lieber portionsgerechte Behälter oder fülle etwas weniger ein, damit du später genau die Portion hast, die du möchtest.
Hackfleischpfanne mit Gemüse und Reis
Zutaten:
- 500g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün)
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 Tasse Reis
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebeln, Paprika und Karotten und hacke alles klein. Wasche die Zucchini und schneide sie n dünne Scheiben.
- Brate das Hackfleisch in einer Pfanne an, bis es braun und krümelig ist. Würze es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nimm es dann aus der Pfanne und stelle es zur Seite.
- Schwitze jetzt Zwiebeln und Möhren in derselben Pfanne an. Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten.
- Füge den Reis hinzu und lass ihn kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Lasse alles bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
- Gebe das Hackfleisch zurück in die Pfanne und vermenge alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut zu wissen: Paprika und Zucchini gehören zu den Gemüsesorten, die sich besonders gut zum Einfrieren eignen. Sie behalten ihre Farbe und ihren Geschmack auch nach dem Auftauen bei.
Bananenbrot
Zutaten:
- 3 reife Bananen
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 60 ml Pflanzenöl
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- Optional: Schokostückchen oder Nüsse
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.
- Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel, bis sie eine cremige Konsistenz haben.
- Füge den Zucker, das Ei und das Pflanzenöl zu den Bananen hinzu und vermische alles gut miteinander.
- Vermische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananen-Mischung und rühre alles gerade so lange, bis alles gut vermengt ist.
Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen, um ein zartes Bananenbrot zu erhalten.
- Optional kannst du nun Schokostückchen oder Nüsse in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe das Bananenbrot für etwa 50-60 Minuten, oder bis es goldbraun ist und beim Hineinstechen mit einem Zahnstocher nichts mehr kleben bleibt.
- Lasse das Bananenbrot vollständig in der Form abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und in Scheiben schneidest.
Schneide das Bananenbrot in kleine Stücke und friere sie portionsweise ein. So kannst du jederzeit ein Stück herausnehmen und musst nicht das ganze Brot auf einmal auftauen.
Geheimtipp: Besonders gut schmeckt das Bananenbrot, wenn man es nach dem Auftauen kurz in der Mikrowelle erwärmt und mit etwas Butter bestreicht.
Häufige Fragen zum Vorkochen auf Vorrat
Welche Rezepte eignen sich zum Einfrieren?
Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Gratins, gekochtes Fleisch, Fisch, Pasta-Gerichte und Backwaren wie Kuchen oder Plätzchen lassen sich besonders gut einfrieren und wieder auftauen.
Welche gekochten Speisen kann man nicht einfrieren?
Speisen mit hoher Wasserzusammensetzung, empfindliche Saucen oder knusprige Texturen wie Pommes sind nicht die beste Wahl zum Einfrieren.
Wie lange kann man fertig gekochtes Essen einfrieren?
Die Haltbarkeit von fertig gekochtem Essen im Gefrierschrank hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Art des Gerichts und der Verpackung. Im Allgemeinen sind die meisten gekochten Speisen im Gefrierschrank für einen Zeitraum von 2 bis 6 Monaten haltbar.
